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元旦新年到,米酒香飄飄

2017-02-04

每到農歷元旦,全國的許多農村都會釀傳統米酒,由于酒曲是紅色的,釀出來的酒透著紅色,口味清純,因此在當地也稱為“紅酒”。

每到釀酒時節,村村到處可見人們淘米、洗米,忙得不亦樂乎。要釀出好的米酒,原料和工序都至關重要。先要精選品質好的糯米,將其浸泡一個晚上,再將糯米蒸熟,至后與酒曲充分混合,步驟雖然簡單,但是也有講究。為了米酒的品質更好,有個小訣竅,就是在釀酒時將酒曲放在手心用力搓揉,這樣釀出來的酒更清澈透亮。

現在傳統的米酒越來越受到青睞,紅色的米酒不僅代表著紅紅火火的豐收年,也預示著來年的喜慶祥和。每逢豐收年,老百姓家都會釀上一百多斤紅米酒,一個半月左右就可以喝上可口的紅酒了。

在冬日里,親戚朋友聚會時喝上一點,既暖身也暖心,所以雖然有點小麻煩,但很多人都表示會將釀酒的傳統保持下去。



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